Consumido en un poke bowl, sushi o guacamole, el aguacate es posiblemente la fruta exótica favorita de muchas personas. Se invita perfectamente en muchos platos aportándoles un sabor dulce y agradable. Para preparar deliciosas recetas a base de aguacate, hay una condición a respetar: nunca use un cuchillo de metal. Te explicamos por qué.

 

El aguacate es una fruta rica en vitaminas y tiene considerables beneficios para la salud. Para disfrutar de sus múltiples virtudes, esta fruta debe ser cuidadosamente preparada empezando por elegir las mejores técnicas para conservarla.

La razón por la que no debes usar un cuchillo de metal para cortar un aguacate

Todos los que aman al abogado deben saberlo. Se desaconseja encarecidamente el uso de un cuchillo de metal para cortar el aguacate en cubos o tiras finas. Incluso es una condición a respetar para triunfar en los platos de aguacate.

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  • El uso de un cuchillo de metal acelera el proceso de oxidación del aguacate

Aguacate cortado por la mitad con un cuchillo

Probablemente sepa lo que le sucede a un abogado cuando lo corta por la mitad. En solo unos minutos, se desencadena el fenómeno de oxidación que hace que el interior de la fruta se marre. Un cuchillo de acero inoxidable contiene cobre y hierro y estos metales activan las enzimas del aguacate que hacen que su carne se vuelva marrón. Cortar el aguacate con un cuchillo de metal, acelera el proceso de dorado y el deterioro del aguacate. Este proceso se llama oxidación. Este cambio de color ocurre cuando una enzima llamada polifenol oxidasa en la carne entra en contacto con el oxígeno. Esto puede ser especialmente molesto cuando desea mantenerlo más tiempo o servirlo en un plato unas horas más tarde.

¿Cómo ralentizar el proceso de oxidación de un aguacate?

Hay varias maneras de hacer esto. Antes de comenzar, primero es necesario reemplazar el cuchillo metálico por utensilios más adecuados para su conservación. Además, otros trucos pueden ayudarte a mantener la fruta intactadurante largas horas. Aquí hay algunos ejemplos.

  • Use un cuchillo de cerámica o plástico para cortar el aguacate

Para mantener la apariencia del aguacate por más tiempo, es mejor usar un cuchillo de cerámica o plástico mientras prepara su plato. Al hacerlo, podrá mantener la frescura de esta fruta por más tiempo, incluso si le llevará más tiempo y esfuerzo.

  • Mantener el núcleo del aguacate

Aguacate cortado por la mitad con núcleo

Este consejo es especialmente útil cuando quieres conservar la segunda mitad del aguacate. Simplemente deje el núcleo en la mitad restante y cúbralo con film transparente antes de colocarlo en el refrigerador. Al hacerlo, el aguacate permanece intacto ya que las principales estructuras celulares no están expuestas al oxígeno.

  • Usar limón para ralentizar la oxidación de un aguacate

El limón es la solución ideal para evitar que la carne del aguacate se oscurezca. Para ello, basta con frotar la parte en contacto con el aire con un limón cortado por la mitad. El ácido cítrico contenido en este cítrico ralentizará el proceso de oxidación y preservará el color del aguacate. Complete esta operación cubriendo el aguacate con una película estirable y luego guárdelo en el refrigerador por un período no superior a dos días.

  • Pincelar la pulpa del aguacate con aceite de oliva

Aceite de oliva con aguacate

Si no desea encontrar el sabor del limón en sus platos, opte por el aceite de oliva, que es una excelente alternativa al limón. Al cepillar la carne, creará una especie de barrera protectora que evitará que el oxígeno ingrese al interior y ennegrezca la carne. Después de aplicar el aceite de oliva, es posible mantener el aguacate en una caja hermética en la nevera durante solo dos días.

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  • Coloque el aguacate en un recipiente con agua fría

Antes de consumir su fruta, siempre es útil sumergir la mitad en un recipiente con agua fría. Al hacerlo, la fruta no podrá entrar en contacto con el oxígeno, lo que ayudará a que su fruta conserve su color verde por más tiempo. Única condición: la mitad del aguacate debe consumirse en cuestión de horas.

Después de leer estos pocos consejos prácticos, podrá consumir tranquilamente el aguacate y aprovechar al máximo su sutil sabor. Cabe señalar que este pardeamiento no es exclusivo de los aguacates. Otras frutas como la manzana, la pera, el plátano, el melocotón y las papas también son susceptibles a la oxidación cuando se cortan por la mitad.

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