El sabor de las chirivías no emerge hasta que las raíces de la chirivía han sido expuestas a temperaturas cercanas a cero. Debido a esta característica, las chirivías son conocidas como un vegetal de invierno, no muy conocido en Francia, sigue siendo muy valorado en Inglaterra y el norte de África.

Las chirivías son una buena fuente de carbohidratos, vitamina C, minerales como potasio y calcio, y fibra.

Las chirivías se pueden dejar en el suelo durante el invierno y la primavera después de la cosecha, si es necesario. Si se hace esto, debe cosechar antes de que las partes superiores y los tallos de las nuevas semillas comiencen a crecer, o de lo contrario la raíz se vuelve fibrosa y almidonada (pérdida de su sabor suave).

Debido a su larga temporada de crecimiento, a muchas personas les gusta cultivar más rápido para hacer el mejor uso de su huerto.

Asegúrese de que la tierra se vuelva a colocar con una pala antes de sembrar. Lleve compost orgánico al suelo antes de plantar.

Necesitas plantar chirivías a mediados y finales de primavera, cuando el suelo aún está caliente. No use semillas de más de un año.

Las tasas de germinación de las semillas de chirivía no son altas, siembre las semillas a aproximadamente 3 por 4 cm y a una profundidad de aproximadamente 2 cm. La germinación puede tardar hasta 20 días.

Cuando las semillas hayan germinado, separe las plantas unos 12 cm. Si planta en filas, el espacio de las líneas debe estar a unos 60 cm de distancia.

Las chirivías crecen bien en sombra parcial o a pleno sol.

El suelo debe ser razonablemente fértil y de buena profundidad (las chirivías son un vegetal de raíz cuyas raíces pueden alcanzar los 30 cm de profundidad. El suelo de baja fertilidad se puede identificar por el crecimiento atrofiado y los tallos que se vuelven de color verde claro.

El compost orgánico incorporado al suelo antes de la siembra permitirá una mejor distribución, incluso la humedad y la aireación serán óptimas.

Cuando las precipitaciones son escasas, puede haber falta de agua en verano, las chirivías necesitan un buen riego una vez a la semana para garantizar un crecimiento continuo.

Puede agregar paja o mantillo de astillas de madera después de que las plántulas hayan emergido para ayudar a retener la humedad del suelo.

Elimine las malas hierbas que interfieren con el crecimiento.

No coseche hasta que haya habido al menos dos semanas de temperaturas cercanas a cero. Los resultados del frío en almidón en las raíces se convierten en azúcares que dan a las chirivías su sabor dulce.

Use una pala para cavar las raíces de la chirivía (hasta 30 cm de profundidad) en el suelo.

Después de cosechar sus raíces de chirivía, retire los pecíolos restantes y lave y seque el bulbo de la raíz. Se pueden almacenar durante unas semanas en buenas condiciones.