Crudos o cocidos, los huevos son una fuente importante de proteínas que promueven la salud. Como beneficio adicional, tienen un sabor muy especial que atrae tanto a personas mayores como a jóvenes. Y para colmo: nunca te cansas de ellos, ya que puedes cocinarlos de mil maneras. Por eso es un alimento imprescindible en la cocina de todos los hogares. Sin embargo, como todos los alimentos, los huevos tienen una vida útil limitada y también pueden pudrirse si no se almacenan correctamente. Pero, por cierto, ¿alguna vez has roto un huevo y has notado una mancha rojiza en la yema? Tenga la seguridad de que hay una explicación para este fenómeno.
La presencia de estas manchas rojas no tiene nada que ver con factores genéticos o el estado de salud de las gallinas. Más bien, es un efecto fisiológico natural: de hecho, son manchas de sangre, visibles en la superficie de la yema, causadas durante la puesta por una pequeña grieta en los vasos sanguíneos dentro del ovario del pollo. No te preocupes, no afecta el sabor del huevo de ninguna manera. Sin embargo, muchas personas se desaniman por este espectáculo e inmediatamente tiran el huevo a la basura. ¿Por qué este lío? Solo sácalos con una cuchara para deshacerte de ellos. Sin embargo, este fenómeno es bastante raro. Estas manchas son más comunes en gallinas mayores, especialmente en gallinas marrones que ponen huevos oscuros.
¿Las manchas rojas en la yema indican fertilización?
Mancha roja en la yema de huevo – Fuente: spm
Las manchas rojas en la yema se deben entonces a la ruptura de la vena dentro del ovario de la gallina. Mientras que las manchas que aparecen en la clara del huevo proceden del oviducto, el conducto por el que pasan los huevos durante su desarrollo. Y, contrariamente a la creencia popular, esto no significa en absoluto que el óvulo haya sido fertilizado.
Tenga en cuenta que los ovarios de las gallinas están llenos de pequeños vasos sanguíneos y no es raro que uno de ellos se rompa durante el proceso de formación. Según los expertos, la presencia de estas manchas no es muy frecuente: según estimaciones, afecta del 1 al 3% de los huevos comercializados.
¿Los huevos crudos son más proteínas?
Mucha gente tiene la impresión de que al cocinarlos, los huevos pierden gran parte de sus bondades proteicas. Esto es falso: no hay impacto en cuanto a la cantidad de proteína, ya sea cruda o cocida. No obstante, siempre es recomendable comerlos cocidos, debido a la posible presencia de ciertas bacterias, como la salmonella, que pueden causar enfermedades.
¿Cómo saber si el huevo está bueno?
¿Te gustaría tener una forma sencilla y segura de saber si el huevo aún está fresco y apto para el consumo? Bueno, solo necesitas sumergirlo en un vaso de agua. Si se hunde rápido, su frescura está intacta, y si se hunde lentamente, cómelo dentro de dos días porque está a punto de estropearse . Por otro lado, si lo ves flotando en la superficie, entonces es señal de que está en mal estado y ¡debe tirarlo!
¿Se pueden comer los huevos después de la fecha de caducidad?
Separación de yema y clara de huevo – Fuente: spm
Como todos los productos alimenticios, los huevos también caducan, pero la fecha real no coincide necesariamente con la fecha del envase. De hecho, puede suceder que el huevo se descomponga incluso antes de llegar a esta fecha. Advertencia: comer un huevo podrido puede tener graves consecuencias. Sin embargo, antes de comerlo, probablemente notarás si está lo suficientemente fresco o no. Su color, textura y olor siguen siendo signos muy reveladores.
Generalmente, es mejor respetar la fecha de caducidad para comerlo con seguridad o usarlo en una receta culinaria. Y si realmente tienes una gran duda, lo único que tienes que hacer es aplicar el truco mencionado anteriormente.
¿Los huevos marrones son mejores que los huevos blancos?
Huevos oscuros – Fuente: spm
Esta es la pregunta en boca de todos. Porque, de hecho, la mayoría de la gente piensa que el color del huevo depende de la calidad de las condiciones de vida y de la alimentación de las gallinas ponedoras. ¿Habría, por tanto, un impacto real en sus propiedades? Para nada. En realidad, el color de los huevos puestos varía solo según la pigmentación de la gallina, su alimentación no afecta de ninguna manera sus propiedades. En otras palabras, los beneficios nutricionales son exactamente los mismos ya sea que los huevos sean blancos o marrones.
¿Los huevos pequeños vienen de gallinas pequeñas?
Aquí nuevamente, las ideas recibidas tienen un diente duro. En verdad, el tamaño de los huevos no depende en absoluto del tamaño del animal, sino de la edad de la gallina. De hecho, cuanto mayor es la gallina, más pone huevos más grandes.
