Cultivar y cultivar puerros en el jardín de su casa es una excelente manera de agregar sabor a sus comidas de cocina.
Conocida como “la cebolla gourmet”, esta versión xxl de cebolla verde tiene un sabor sabroso y mucho más suave.
¿Qué es un puerro? Tal vez te estés preguntando: “¿Qué es un puerro?” Los puerros cultivados (Allium ampeloprasum var. Porrum) son miembros de la familia de las cebollas, estrechamente relacionados con las cebollas, el ajo, los chalotes y el cebollino. A diferencia de sus contrapartes, los puerros desarrollan tallos largos y suculentos en lugar de producir bulbos grandes. Estos tallos se utilizan como sustituto de la cebolla en muchos platos.
Cultivo de puerros a partir de semillas:
Los puerros se pueden cultivar a partir de semillas o por trasplante.
Cuando se cultivan puerros a partir de semillas, a menudo es más fácil iniciarlos en interiores en macetas, aunque los puerros se consideran muy tolerantes al frío, ya que las heladas severas pueden dañar las plantas jóvenes.
Siembre semillas en macetas individuales para facilitar el trasplante de seis a ocho semanas antes de la temporada de crecimiento o principios de la primavera.
Luego trasplanta las plántulas una vez que hayan alcanzado unos 15 cm de altura.
El mejor lugar para que sus puerros se desarrollen adecuadamente es a pleno sol en un suelo fértil y bien drenado.
Al plantar sus plantas de puerro en el huerto, haga una zanja poco profunda (de aproximadamente 8 a 10 cm de profundidad) y coloque las plantas dentro, espacie sus plantas de puerro a unos 12 cm de distancia y cúbralas con solo una ligera cantidad de tierra.
Asegúrese de regar bien los puerros al plantar y agregue una capa de mantillo orgánico. A medida que los puerros crecen, use el suelo excavado de la zanja para acumularse lentamente alrededor del tallo para evitar cualquier luz. Esta técnica es similar al blanqueamiento del apio.
La cosecha del puerro:
Una vez que las plantas alcanzan el tamaño de un lápiz, puedes comenzar a cosechar puerros. Asegúrese de cosechar puerros antes de la floración. Los puerros son mucho mejores cuando están frescos y cocidos de inmediato. Sin embargo, se pueden almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Para las personas que aman cocinar, o incluso para aquellos que simplemente disfrutan del sabor de las cebollas dulces, ¿por qué no considerar aumentar su producción de puerro en el jardín para un suministro interminable?
