Muchas de las verduras favoritas del jardín, como frijoles, pimientos, papas y tomates (¡técnicamente frutas!), son anuales. Completan su ciclo de vida en una sola temporada de crecimiento, por lo que debe plantarlos año tras año. No hay muchos vegetales perennes verdaderos y los que lo son pueden variar ligeramente según la región, pero hay algunos que no necesitan ser replantados cada año. Cuando planifique el huerto de este año, incluya algunas verduras ligeramente poco convencionales entre sus tomates y papas y recompensarán sus esfuerzos al proporcionar alimentos frescos el próximo año sin el trabajo de replantación.
Cada una de estas verduras (sí, ¡el ruibarbo es una verdura!) volverá por sí sola. Es posible que necesiten un poco más de espacio de año en año y un poco de mantenimiento, como cortar la planta después de la cosecha o dividirla y replantarla si una parcela parece demasiado crecida.
Estas 7 verduras se pueden cultivar como plantas perennes en la mayoría de las regiones:
– Alcachofas – Espárragos
– Alcachofas de Jerusalén – Algunos miembros de la familia de la cebolla – Radicchios
o treviso
– Ruibarbo
– Acedera
1) Alcachofas
Este miembro de la familia del cardo produce vegetales perennes grandes y atractivos. Si los capullos de flores comestibles (lo que comemos como alcachofas) no se cosechan, se despliegan para revelar grandes flores de color púrpura. Cultive alcachofas (Cynara scolymus) a pleno sol (al menos seis horas de luz solar directa) y en suelo húmedo y bien drenado. Las alcachofas necesitan humedad abundante y constante para un mejor crecimiento. Pueden sobrevivir a la sequía pero no producen tan bien en condiciones secas.
Comience las alcachofas a partir de divisiones de raíces o semillas (las plantas cultivadas como semillas generalmente no producen tan bien como las divisiones de raíces). Plante a una distancia de 60 a 90 cm en filas separadas unos 90 cm. Enmiende el suelo antes de plantar con 5 cm de compost. Fertilizar mensualmente con un fertilizante rico en nitrógeno.
Cuando cultive alcachofas como plantas perennes, modifique el suelo alrededor de las plantas cada primavera con una capa de compost de 2 a 5 cm. En áreas donde las alcachofas son ligeramente resistentes, corte la planta en el otoño y cúbrala con una capa de paja de 15 cm de espesor. Cosecha alcachofas perennes en la primavera, con un pico secundario en el otoño. Coseche los capullos de las flores cuando el tallo esté completamente desplegado pero el brote no se haya abierto. Prefiera una cosecha temprana en lugar de una tardía para evitar el bosque en el corazón.
2) Espárragos
Este cultivo resistente dura décadas en el jardín y es uno de los primeros vegetales que se pueden cosechar en la primavera. Plante espárragos (Asparagus officinalis) a pleno sol y en suelos húmedos y bien drenados. Mezcle una capa de compost de 5 cm de espesor en el sitio de siembra. Debido a que los espárragos tienen una larga vida útil, es importante preparar adecuadamente el suelo antes de plantar.
Cultive espárragos a partir de coronas enraizadas, disponibles en centros de jardinería y en línea. Un mes antes de la última helada de principios de primavera, cavar zanjas de 15 cm de profundidad (en suelo arcilloso) o 20-25 cm de profundidad (en suelo arenoso). Espaciar las zanjas a 90 cm de distancia. Agregue fertilizante de fosfato a la zanja de siembra de acuerdo con las instrucciones del paquete. Evite los fertilizantes ricos en nitrógeno, que promoverán el follaje en lugar de la producción de tallos.
Coloque las coronas de la raíz a 30 cm de distancia en las zanjas. Cubra las coronas holgadamente con unos 7 cm de tierra. Después de que las nuevas plantas hayan crecido durante aproximadamente seis semanas, agregue otros 7 cm de tierra enriquecida con compost. Completar el relleno de zanjas en el otoño.
Deshierbar a mano para evitar dañar las plantas. Deja los espárragos sin cosechar en el año en que lo plantas para que se establezca bien en el jardín. En el segundo año después de la siembra, cosecha durante solo dos semanas. En el tercer año, cosechar durante las cinco a ocho semanas habituales.
Comience a cosechar cuando las lanzas tengan 1 cm de diámetro. Coseche diariamente en clima cálido y aproximadamente cada tres días en clima fresco. Cada año, deje que algunas de las lanzas se conviertan en plantas parecidas a helechos que rejuvenezcan las raíces para la cosecha del próximo año.
3) Alcachofas de Jerusalén
De la misma familia que el girasol, la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) se cultiva como la papa por sus tubérculos subterráneos. Puedes comerlos crudos o cocidos como papas. Sin embargo, dado que sus carbohidratos se descomponen en fructosa en lugar de glucosa, las alcachofas de Jerusalén pueden ser una mejor opción que las papas para las personas con diabetes.
Plante tubérculos tan pronto como el suelo se pueda trabajar en la primavera en un suelo fértil y bien drenado a pleno sol. Colóquelos de 7 a 12 cm de profundidad en filas de 90 a 100 cm de ancho y dejando de 40 a 60 cm entre las plantas. Deshierbe a mano para evitar molestar a la planta mientras crece.
En agosto, la planta medirá más de 1m80 de altura con flores amarillas. Los tubérculos de unos 10 cm de largo y 7 cm de diámetro comienzan a formarse a fines del verano. Espere hasta después de las heladas para cosechar. Manéjelos con cuidado porque la piel de los tubérculos es muy delgada. Puede dejar algunos tubérculos en el suelo para que vuelvan a ser plantas la primavera siguiente.
Precaución: Estas son plantas vigorosas que se propagan a través de rizomas subterráneos y pueden llegar a ser difíciles de erradicar. Algunos jardineros los consideran invasivos.
4) La familia de la cebolla
El cebollino (Allium schoenoprasum) no solo tiene un sabor delicioso y regresa cada año, sino que también produce hermosas flores púrpuras.
Algunos tipos de cebollas, como las cebollas plantadas en el otoño y las cebollas egipcias, continúan produciendo cebollas nuevas incluso cuando se cosechan algunas. Cultive todas las cebollas a pleno sol o sombra parcial en un suelo bien drenado rico en materia orgánica.
En primavera, aplique fertilizantes que sean ricos en fósforo y potasio pero bajos en nitrógeno. Plante cebollas en forma de conjuntos, semillas o injertos en la primavera tan pronto como se pueda trabajar el suelo. Espaciarlos a 15 cm de distancia, en filas separadas por unos 30 cm. Los injertos deben colocarse a unos 3 cm de profundidad.
Solanium, también llamada cebolla galesa) es un tipo de cebolla multiplicadora. No crece en bulbos grandes. Las raíces y los tallos se pueden comer, pero algunos se pueden dejar para convertirse en cebollas más grandes.
La cebolla egipcia (Allium cepa var. viviparum) produce pequeños bulbillos en la parte superior de su tallo a finales del verano. Puede usar estas cebollas pequeñas tal como están o plantarlas en el otoño para cultivar más cebollas egipcias.
El cebollino de ajo (Allium tuberosum) crece como el cebollino (Allium schoenoprasum), con hojas delgadas de hasta 30 cm de largo y flores blancas en forma de estrella a finales del verano. El cebollino de ajo y el cebollino forman grupos con bastante rapidez.
5) Radicchios
Este vegetal de sabor fuerte es técnicamente una bienal resistente, lo que significa que crece durante dos años. Es un tipo de achicoria y está relacionada con la endibia belga. Las hojas de color rojo oscuro con venas blancas forman una cabeza fuertemente aglomerada que se asemeja a la col o la lechuga romana.
Cultive achicoria (Cichorium intybus) en suelos fértiles y bien drenados a pleno sol. Siembre las semillas en primavera u otoño, luego coseche los brotes internos a fines del otoño cuando estén firmes y tengan el color más profundo de blanco y rojo, dejando las raíces en el suelo para producir otro cultivo. Evite recogerlo demasiado pronto ya que las hojas inmaduras tienen un sabor amargo. Agregue aceite de oliva y sal a las hojas frescas para cortar el sabor amargo.
6) Ruibarbo
Aunque muchas personas lo tratan como una fruta, el ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es en realidad un vegetal perenne resistente (porque se comen los tallos, no los frutos de la planta). Plante ruibarbo a pleno sol y en suelo húmedo y bien drenado. Colóquelo donde no sea molestado porque puede continuar produciendo durante años.
Plante coronas a principios de primavera tan pronto como se pueda trabajar el suelo. Coloca el brote central 5 cm por debajo de la línea del suelo. Espaciar las coronas a 1m80 de distancia. Extienda una capa de compost de 5 cm de espesor alrededor de las nuevas plantas cuando la temperatura del aire supere los 27 ° C. Corta todos los tallos de las flores que se desarrollan en la base de la planta.
Aplicar un fertilizante equilibrado a principios de primavera. Después de la cosecha, extienda una capa de 5 cm de compost alrededor de las plantas. Cuando los tallos se vuelven delgados, generalmente después de seis a ocho años, cavar y dividir la planta en la primavera o el otoño.
Los tallos de ruibarbo tienen el mejor color y sabor cuando se cosechan en climas fríos. Deje las plantas del primer año sin cosechar. En el tercer año, cosecha todos los tallos de más de 3 cm de ancho durante ocho semanas. Use solo los tallos en sus recetas de ruibarbo porque las hojas contienen ácido oxálico y son tóxicas.
7) Acedera
La acedera es una hierba perenne con un sabor agrio y limón utilizada para sopas, guisos, ensaladas y salsas. Las dos principales acederas cultivadas son la acedera común, Rumex acetosa, y la acedera francesa, Rumex scutatus. Son parientes del ruibarbo y las hojas contienen pequeñas cantidades de ácido oxálico que no son perjudiciales cuando se consumen en pequeñas cantidades. Las hojas también son una buena fuente de vitamina C.
La acedera sabe mejor a principios de primavera, se vuelve amarga a medida que el clima se calienta. Es difícil de encontrar en los mercados de acederas porque se marchita poco después de la cosecha. Para cultivar acedera, siembre las semillas directamente en el jardín a pleno sol y en un suelo mediano espaciado a 15-20 cm de distancia en filas separadas por 60 cm. Las plantas establecidas se pueden dividir.
