A veces tenemos la impresión de comer siempre las mismas verduras y esto suele ser así porque a pesar de la multitud de posibilidades a menudo nos encontramos consumiendo las más clásicas de ellas y a menudo olvidamos que hay muchas otras igual de buenas para la salud pero también para el paladar!

Hoy te propongo que descubras una pequeña lista de 10 verduras viejas y olvidadas para cultivar en tu jardín, probablemente ya hayas oído hablar de ellas pero tal vez nunca intentes cultivarlas en tu jardín. Será la oportunidad a través de este artículo y luego no dude en completar la lista en los comentarios si conoce algunos que vale la pena citar!

1- Crosnes:

Originalmente un vegetal de Asia, crosne tiene una forma reconocible porque es bastante particular que puede recordar a un gusano o una oruga. No nos olvidamos del aspecto y nos centramos en esta pequeña raíz o para ser exactos un pequeño rizoma con un sabor similar al de la alcachofa o vecino al salsifí.
Crosne es difícil de conservar (se puede marinar en vinagre como encurtidos), es un rizoma que debe cocinarse bastante rápido después de la cosecha.

2- Alcachofas de Jerusalén:

Las alcachofas de Jerusalén tienen la gran ventaja de poder cultivarse en muchos suelos porque no son muy restrictivas e incluso bastante invasivas. Este vegetal de América del Norte fue ampliamente consumido durante la Segunda Guerra Mundial, pero luego fue olvidado tal vez debido a su relación con la guerra.
Sería una pena dejarlo de lado porque es muy recomendable para diabéticos y su sabor cercano a la alcachofa realmente vale la pena el desvío.

3- Perifollo tuberoso:

Este tubérculo cercano a una zanahoria gruesa tiene un sabor muy fino que se puede comparar con el de la castaña.

4- Los cardos:

Un verdadero primo de la alcachofa, una especie de cardo, el cardo vale la pena acercarse a él, incluso si está bien protegido por sus espinas.


5- Los rutabagas:

De la misma familia que el nabo o el rábano, el rutabaga también llamado repollo de nabo fue ampliamente consumido durante la Segunda Guerra Mundial y luego olvidado por las mismas razones que la alcachofa de Jerusalén. Y es una pena porque esta verdura de raíz es digna de verla, puedes comerla cruda o cocida, al vapor, en puré, gratinada, frita, sopa…

6- Los arrocos:

Primo de las espinacas, el arroche es una planta vegetal que tiene muchos otros nombres como col del amor, espinacas falsas, dama o buena dama…
Las hojas jóvenes se comen crudas en ensaladas y luego se cocinan, en la sartén, gratinadas, empanadas…


7- Ortigas:

Vegetal real por derecho propio en el pasado, las ortigas están bastante mal vistas, tal vez debido a sus pelos urticantes, pero esta verdura está de vuelta en vigor y finalmente podría tener su lugar en nuestros platos nuevamente. Planta rica en proteínas, minerales (calcio, hierro, potasio…) y vitaminas (incluyendo vitamina C y provitamina A), la ortiga es también una excelente fuente de antioxidantes.
El sabor y los usos culinarios son cercanos a los de las espinacas.

8- La scorsonera:

La scorsonera a menudo se confunde con la salsifí (se cocina de la misma manera), esta antigua y olvidada verdura de raíz es rica en carbohidratos, y especialmente en inulina, una fuente útil de azúcar para los diabéticos.

Cómo cultivar scorsonera a partir de semillas.

9- Rábano picante:

La raíz de rábano picante a menudo se ralla porque tiene un sabor picante y muy picante que tonificará la mayoría de sus platos. A menudo conocida como “mostaza alemana”, el rábano picante se utiliza para preparaciones muy picantes.

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10- Chirivías:

Comparable a una enorme zanahoria blanca, las chirivías tienen un sabor cada vez más dulce. Y al igual que la zanahoria, se puede comer cruda en una ensalada o se puede cocinar para hacer puré u otro …

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