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Un truco casero con aceite y vinagre para obtener una carne tierna y jugosa

¿Conoce una variedad de recetas que incluyen carne roja y siempre está feliz de impresionar a sus invitados cocinando platos suculentos? Ya sea que prefieran carne poco hecha, mediana o bien hecha, una cosa es irrefutable, la mayoría de las personas disfrutan más saboreando la carne tierna. En este sentido, descubre un truco con vinagre y aceite de oliva, para ablandar tu carne y dejarla jugosa.

La carne dura que es difícil de cortar y masticar a menudo es desagradable para comer. No importa  cómo cocines tu carne , a veces puedes llevarte sorpresas desagradables. Para que puedas obtener una carne tierna y jugosa, te desvelamos un truco de la abuela terriblemente efectivo. 

Pero antes de revelarte este truco, es importante señalar que la carne roja debe consumirse con moderación. Precisamente, la doctora  Sophie Lemonier , médica y periodista, afirma que así como la moderación se aplica al alcohol, también se debe aplicar a las carnes rojas y embutidos, que consumidos todos los días, pueden aumentar el riesgo de enfermedades. Aunque la carne roja proporciona la proteína que el cuerpo necesita, sigue siendo grasosa en comparación con el pescado y las aves y, por lo tanto, puede aumentar el riesgo de colesterol y presión arterial.

Receta con aceite de oliva y vinagre para ablandar la carne

Esta técnica es simple y práctica y requiere solo unos pocos ingredientes que se usan comúnmente en la cocina. 

Así que necesitarás:

  • Un trozo de carne roja
  • Aceite de oliva 
  • vinagre blanco 
  • papel film 

Para preparar la receta, sigue estos pasos: 

  • Corta tu pieza de carne en lonchas finas (máximo 1 centímetro de altura)
  • Coloque cada rebanada de carne en una tabla de cortar. 
  • Unte aceite de oliva en ambos lados de sus rebanadas de carne 
  • Luego unta el vinagre en ambos lados de tus rebanadas de carne. 
  • Sazone su carne con sal gruesa 
  • Envuelva sus rebanadas de carne en una película adhesiva y luego colóquelas en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
  • Pasado el tiempo previsto, cocinar la carne. 

Más consejos para ablandar la carne

Para no cometer errores en la cocina  a la hora de preparar tu carne, aquí tienes unos ingeniosos consejos a seguir: 

hervir la carne 

Cocinar en caldo  ayuda a ablandar la carne pero también a acentuar el sabor . La carne hervida requiere mucha agua y debe estar aromatizada con especias, bouquet garni o hierbas. Generalmente se utiliza una olla u “olla” para cocinar en caldo. Sin embargo, puede preparar carne hervida en una cacerola grande. 

Cubrir con sal gruesa 

Para obtener una carne muy tierna, es recomendable rociarla generosamente con sal gruesa por ambos lados, al menos una hora antes de cocinarla. La sal descompone  algunas de las proteínas y fibras musculares que componen la carne . 

Usa un ablandador de carne

Para ablandar la carne, esta técnica mecánica es infalible. De hecho, el ablandador de carne puede batir todo tipo de carnes para  hacerlas porosas y facilitar la maceración y la cocción . Gracias a este instrumento, puede estar seguro de obtener una carne tierna y fácil de preparar. 

preparar un adobo  

Hay  varias recetas de adobo de hierbas  que debes conocer. Pero para preparar un adobo adecuado para ablandar la carne, necesitará algunos ingredientes en particular: 

un ingrediente ácido 

El vinagre blanco, el vinagre de sidra o el jugo de limón ayudarán a agregar  más sabor a la carne y hacerla más tierna . 

Sal 

Reconocida por su capacidad para  hacer más jugosa la carne , la sal también ayuda a  facilitar su maceración . 

Aceite de oliva

El aceite de oliva  libera el aroma de las diversas especias utilizadas y les ayuda a penetrar en la carne  para hacerla suculenta. 

Condimentos y salsas caseras

Para darle más sabor a tu preparación, puedes añadir comino, tomillo, ajo, perejil, pimentón pero también mostaza o miel. Da rienda suelta a tu imaginación para realizar tus recetas  a tu gusto .