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Rayas blancas en pechugas de pollo: zoom sobre las causas

Imagínate una buena pechuga de pollo crocante asada al horno o deliciosamente humedecida con una apetecible salsa… ¡mmm, se te hace la boca agua de solo hablar! El mosto, no hay que sentirse culpable, esta rodaja proteica es saciante y muy baja en grasas. ¡Bueno, no siempre! Porque a veces, tienes a mano un filete lleno de rayas blancas en su carne. Curiosamente, con este aspecto, se ve menos apetecible. ¿Es por lo tanto incomible? ¿De dónde provienen exactamente estos rasguños? ¿Debería preocuparse por ellos? Pequeña iluminación.

¿Por qué hay rayas blancas en la pechuga de pollo?

pechugas de pollo crudas

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Pechugas de pollo crudas – spm

Al preparar aves de corral, a veces se sorprende al observar una multitud de rayas blancas antiestéticas que cubren la carne de su filete. A algunas personas les molestan tanto que incluso prefieren quitárselos uno a uno con un cuchillo. ¿Te preguntas sobre su presencia y te preguntas si son peligrosos para tu salud? A priori, no hay gran riesgo en comer este pollo. Ahora, una cosa es cierta, ¡dite que su calidad no es excelente! Estos rasguños muy visibles en la carne  del pollo indican claramente que habría tenido un crecimiento rápido, incluso desnutrición, lo cual no es bueno. Básicamente, estas líneas blancas son un signo de menor calidad: esta carne es mucho más grasa, menos proteína, más dura y probablemente contiene hormonas. ¡Esto inmediatamente da menos deseo!

Pero, ¿cómo podemos explicarlo? Resulta que ciertas malas prácticas agrícolas pueden hacer que las aves de corral desarrollen “miopatía”, un trastorno degenerativo de las fibras musculares. De ahí la presencia de estas rayas blancas visibles en su rebanada de pollo. Entonces, obviamente, si estaba buscando perder peso o comenzar una dieta baja en grasas, esta no es la mejor opción. Para que no te lleves más sorpresas desagradables, la próxima vez que vayas de compras, presta atención a este particular letrero en las pechugas de pollo. No lo compres con el pretexto de que es más barato que el pollo orgánico, que es mucho más saludable. De hecho, sus condiciones de reproducción están mucho mejor adaptadas y su carne rara vez se ve invadida por rasguños tan grasientos.

¿Cómo saber si una pechuga de pollo todavía está buena?

Añadir especias a la pechuga de pollo.

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¿Dudas de la frescura de tu pollo? Hay diferentes maneras de determinar si todavía es seguro comerlo o no. ¡Cuidado, no te aventures a comer carne en mal estado, es muy malo para tu salud! Para evitar el más mínimo problema, aquí tienes los criterios a comprobar.

  • Su textura:  por lo general, cuando manipulas el pollo, notarás que su carne es suave, elástica, brillante, con un ligero líquido transparente. Todo esto es perfectamente normal. En cambio, si al tocarlo sientes que literalmente se te pega a los dedos, que su carne es pegajosa y viscosa, entonces es bueno tirarlo. “  No debería resbalarse de  sus dedos  si lo sostiene. Dicho esto, si tiene problemas para sujetar el pollo porque está viscoso, es probable que se haya estropeado ”, dice Natalia Thompson, directora ejecutiva y creadora de recetas de Flavorful Home. Además, si lo sientes duro, demasiado seco y áspero, ¡no lo comas!
  • Su olor: ¡eso es un indicador de tamaño! Normalmente, un pollo sano tiene un olor neutro y no desagradable. Por el contrario, si está podrido, su aroma es inmediatamente significativo: un olor agrio, rancio o que recuerda al amoníaco que tiene algo que te desanima. Si huele mal, no hace falta lavarlo, ¡tíralo sin pensarlo!
  • Su color: por último, la decoloración del pollo es un signo muy revelador para saber si no es apto para el consumo, en tiempos normales su carne es generalmente rosada o blanca, estamos de acuerdo. A veces, incluso puede aparecer ligeramente amarillo, no es muy malo. Por otro lado, si su red se ha vuelto completamente gris, verde o de un tono muy oscuro, eso es una llamada de atención. ¡Tu pollo ha dado la vuelta!

¿Cómo deshuesar un pollo entero?

Bueno saber  : para  mantener la carne de pollo  en buenas condiciones el mayor tiempo posible, hay ciertas reglas de oro a seguir. Ya, justo después de la compra, tenga cuidado con los golpes de temperatura. No puedes sacar tus bandejas de la sección fresca y guardarlas en el auto, expuestas al sol, por horas. ¡También podrías tirarlos cuando llegues a casa! También es probable que el pollo se eche a perder rápidamente si se deja en la encimera de la cocina durante demasiado tiempo. Cualquier carne fresca debe almacenarse rápidamente en el refrigerador o congelador. Lo ideal es guardar las aves de corral en una bolsa térmica de alta calidad para no estropearlas. Y, por supuesto, ¡cocine su pollo en el acto o manténgalo fresco justo después de comprarlo!