Incluso los platos más simples de preparar a veces requieren una atención especial al prepararlos. Las papas fritas, que a todos nos encantan, no son una excepción. Sea cual sea la receta, desde la más sencilla hasta la más elaborada, la patata sigue siendo una de las verduras más populares. Suave, al vapor, crujiente, gratinado… Siempre es un verdadero placer para las papilas gustativas. Pero para acertar perfectamente las papas fritas, y sobre todo para evitar que sean demasiado blandas o demasiado aceitosas, hay un pequeño secreto de preparación que todos debéis saber que hace que tengan mejor sabor y más saludable. ¿Quieres saber más? Lea a continuación.

 

Corte de patatas

¿Por qué sumergir las patatas en un recipiente con agua helada antes de freírlas?

¿A quién no le gusta disfrutar de deliciosas papas fritas calientes, crujientes y doradas? ¿Los prefieres queso natural, salchicha o gratinado? Sea cual sea su preferencia, suponemos que no le gustan todos pegajosos, suaves, quemados o empapados en aceite. Para un resultado ideal, ¡debes conocer absolutamente este truco que te ayudará a tener éxito con tus papas fritas cada vez!

Para asegurarse de obtener una porción de papas fritas crujientes y deleitar a sus invitados, siga este método poco conocido que marcará la diferencia.

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Necesitará un recipiente con agua helada. Pelar las patatas, cortarlas y sumergirlas en agua, teniendo cuidado de añadir cubitos de hielo. Déjelos así durante al menos 10 minutos (idealmente, unas pocas horas incluso si es posible, agregando cubitos de hielo regularmente cuando se derritan). ¿Por qué remojar la papa en agua helada? De esta manera, se eliminará el exceso de almidón en la superficie. Esto evitará que sus papas fritas se peguen durante la fritura. Además, las papas muy frías, cuando se empapan en aceite caliente, forman una costra en el exterior que las mantendrá crujientes después de cocinarlas.

Papas fritas

Receta crujiente y sabrosa: patatas fritas con corteza de parmesano

Ahora vayamos detrás de la estufa para preparar sabrosas papas fritas con una corteza crujiente, como las que comes en restaurantes o tu comida rápida favorita. Sí, no hay necesidad de moverse para satisfacer su codicia, gracias a esta receta, ¡puede prepararla en su cocina!

Para esto, necesitarás almidón de comida. El almidón está naturalmente presente en las papas, pero se necesita una capa adicional en su superficie.

Ingredientes:

– Aceite para freír

– Una pizca de sal

– 1 cucharadita de ajo en polvo

– 2 cucharadas de queso  parmesano rallado

– 2 cucharadas de maicena

– 1 cucharada de pimentón

– 4-5 patatas grandes

Método de preparación:

Pelar las patatas, cortarlas y exprimir el jugo. Luego lávelos en agua muy fría, luego escúrralos a través de un colador o toalla absorbente (por supuesto, puede seguir el consejo presentado anteriormente). En un bol, combina la maicena, el pimentón, el queso parmesano, el ajo en polvo y la sal. Pon los palitos de patata en el bol y mézclalos bien para que queden completamente cubiertos con la mezcla. Incluso puedes usar una bolsa con cremallera para mezclarlos mejor y evitar el desbordamiento.

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Pon el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, agrega las papas a medida que avanzas. Revuelva ocasionalmente para freírlos uniformemente. Retire las papas fritas con una espátula y colóquelas en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Y eso es todo, ¡sus papas fritas crujientes y perfectamente sazonadas están listas para ser disfrutadas calientes!

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