Cocinar con éxito el pollo en el horno no siempre es fácil. Si se hace mal, el pollo puede estar duro, seco o demasiado cocido. Incluso puede estar mal tostado, si la piel es muy grasa. Dicho esto, para preparar un buen pollo asado, que todos estarán de acuerdo, un ingrediente es suficiente. Descubre el secreto para tener un pollo crujiente y esponjoso.

 

En la cocina, cada uno tiene sus secretos o consejos para triunfar en ciertos platos. Este es el caso del pollo asado. De hecho, para tener un pollo que sea crujiente y esponjoso, debe usar este ingrediente común.

¿Cuál es el secreto para tener un pollo crujiente y esponjoso?

Pollo asado crujiente

Pero fue la adición de un ingrediente muy inusual lo que realmente marcó la diferencia: el bicarbonato de sodio. ¡Buen  bicarbonato de sodio! Revuelva media cucharadita de este producto en una mezcla de ajo en polvo y cebolla en polvo (pimentón y hierbas de Provenza opcional) que se mezcla con pollo durante 1 hora antes de ir al horno.

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¿Por qué funciona? Debido a que el bicarbonato de sodio es alcalino, aumenta el pH de la piel del pollo, rompe los enlaces peptídicos y acelera el proceso de pardeamiento, lo que significa que las alas se han vuelto más marrones y crujientes más rápido de lo que habrían sido por sí solas. El único problema es que el bicarbonato de sodio tiene un sabor intenso y desagradable cuando se usa en grandes cantidades, así que asegúrese de usar media cucharadita por pollo como máximo.

Pollo con carne tierna

¿Cuáles son los otros consejos para tener un pollo tierno y dorado?

Además del bicarbonato de sodio, otros consejos pueden ayudarte a preparar un buen pollo asado, como nos gusta.

  • Usar aceite de oliva para tener un pollo esponjoso

Para ablandar la carne del pollo, es recomendable usar aceite de oliva. Esto evitará que el pollo se seque durante la cocción. Para esto, sumerja un cepillo en aceite de oliva y cepille las aves de corral. Durante la cocción, también recuerde rociarlo regularmente con un chorrito de aceite de oliva, para evitar que la carne se seque. No abuses de esta grasa, para no obtener un pollo muy graso.

  • Usar harina y mantequilla para dorar el pollo

Para que su pollo asado sea un éxito, considere cubrirlo con mantequilla antes de cocinarlo. Luego espolvoree un poco de harina sobre el pollo, para que la piel adquiera un color dorado, al cocinar. Tenga en cuenta que si no tiene mantequilla, puede verter un poco de leche sobre el pollo, antes de rociar la harina. La leche ablanda efectivamente la carne de las aves de corral.

  • Rocíe bien el pollo para dorar y ablandar

El jugo del pollo no solo se usará para ablandar el pollo, sino también para dorarlo. Para esto, se recomienda regar sus aves de corral regularmente con este jugo, durante la cocción. Tenga en cuenta que para obtener este jugo, es necesario, al hornear el pollo, verter un pequeño vaso de caldo en el plato, con el pollo. Cuando el pollo haya terminado de cocinarse, evite regar sus aves de corral, para permitir que la piel se seque bien y, por lo tanto, se vuelva crujiente.

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  • Elegir la temperatura correcta del horno para cocinar el pollo con éxito

Para asar el pollo sin quemarlo, evite precalentar el horno. Después de remojarlo con jugo de limón y luego condimentarlo, póngalo en el horno, aún frío, y luego comience a cocinar. Lo ideal es cocinar el pollo a una temperatura suave de 140°, sin riesgo de quemarse.

¡Gracias a estos consejos, cocinar pollo ya no tendrá ningún secreto para ti!

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