Ligero, codicioso, dulce… Los panqueques dulces son siempre bienvenidos por la mañana para el desayuno, el postre o para calmar un poco el hambre. Sea cual sea el contexto, nos deleitan y nos reconfortan. ¿Quién puede rechazar un panqueque Suzette o de chocolate? Pero, ¿cómo lograr tenerlos delgados y esponjosos?

 

Hay muchas técnicas, por supuesto. Pero, hoy, nos vamos a centrar en el secreto del chef pastelero Albert Chambon, que utiliza un ingrediente inesperado. Descubre este original truco para preparar suculentas tortitas.

Come un panqueque gourmet

¡Panqueques, para llenarse de energía!

Quien dice panqueques, necesariamente dice carbohidratos. Por eso los amamos, ¿verdad? Si los devoras por la mañana cuando te despiertas, ya que representan una gran fuente de energía para el cuerpo, ¡te sentirás en gran forma!

Lea también: No tire más las cáscaras de manzana: aquí hay 5 formas inteligentes de usarlas

Aprende que una porción contiene alrededor de 200 calorías, dependiendo del relleno y la masa. Por lo tanto, los panqueques de trigo integral siguen siendo la mejor opción. Además de los carbohidratos, se beneficiará de la fibra que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre.

Prepara una masa para panqueques

¿Cuál es este ingrediente especial utilizado por este chef pastelero?

Por supuesto, hay varios consejos de la abuela para preparar buenos panqueques, pero descubramos juntos la famosa receta especial del chef Albert Chambon.

Cuando quiere impresionar a su familia con su postre favorito de la infancia, el chef prepara sus panqueques utilizando un ingrediente insospechado: la cerveza. Sí, sí, has leído bien. Utiliza 200 g de harina, 1 huevo, 100 g de azúcar, una pizca de sal, unos 350 ml de leche, 200 g de frutos secos, 50 ml de miel, un poco de aceite, azúcar en polvo… y 50 ml de cerveza.

¿Cómo marca la diferencia esta bebida alcohólica? No, contrariamente a la creencia popular, la cerveza no “elevará la masa”, pero especialmente evitará secar sus panqueques y traerá una textura más ligera. Como beneficio adicional, la levadura ofrecerá este lado suave muy apreciado por los grandes gourmets.

El método de preparación no es complicado en absoluto. Esta receta de nueces y miel se realiza rápidamente, en solo tres sencillos pasos.

  • Mezclar la harina con los huevos, el azúcar, la sal y añadir la leche poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Luego, vierte la cerveza y unas gotas de aceite. Sus panqueques estarán suaves y no secos en absoluto.
  • Para cubrir, agregue las nueces a una sartén sin aceite. Déjalos enfriar y luego mézclalos con la miel.
  • Y ya está: puedes servir tortitas dobladas, retorcidas, en capas… Usa tu imaginación para desarrollar las formas más originales.

Nota: ¿Qué cerveza se debe usar? Olvídate de la que es demasiado picante o amarga, es mejor optar por una cerveza blanca, a base de trigo o de baja fermentación.

Lea también: Adiós malos olores de las pipas, 2 cucharas son suficientes: el ingrediente está en la cocina

Voltea un panqueque en la sartén

¿Cómo evitar que los panqueques se peguen a la sartén?

Esta es la mayor desventaja al preparar panqueques. Creemos que hemos reunido todos los ingredientes para preparar la masa perfecta, pero ahora acaba pegándose en la sartén. Ya sea que estés haciendo una receta simple de panqueques, o la que tiene cerveza mencionada anteriormente, hay un truco que te ayudará a girarlos mucho más fácilmente en la sartén sin ningún tipo de pegado.

Aquí está el método que ha demostrado en gran medida su valía: agregue 50 g de mantequilla (un cubo) a 500 ml de masa. Mezcla bien todos los ingredientes antes de cocinar. La mantequilla no solo evitará que los panqueques se peguen, sino que, como extra, le dará un sabor especial a los panqueques. Y sobre todo, no olvides engrasar toda la sartén lo suficiente.

Lea también: ¿Cómo saber la contraseña de la red Wifi de mi router para conectarme a ella?