La tarta de manzana es un postre disfrutado por jóvenes y mayores. Este sabor dulce y ácido parece fácil de preparar, pero pocos saben cómo tener éxito. De hecho, si su relleno gotea, incluso después de hornear el pastel, puede perder el aspecto crujiente de su pastelería y estropearlo. Dicho esto, descubre este ingrediente secreto para que tu tarta de manzana sea un éxito.

 

Para hacer que su pastel sea delicioso y crujiente, considere mezclar este ingrediente secreto con sus rodajas de manzana. Te sorprenderá gratamente el resultado.

¿Cuál es este ingrediente para el éxito del pastel de manzana?

El relleno de su pastel debe ser lo suficientemente gomoso y no gotear, de lo contrario, puede empapar la corteza inferior de su pastel y hacerlo suave. Tu pastel pierde su crujido. ¿El secreto? Use almidón de maíz. Mézclalo con el azúcar, antes de agregar las manzanas a la mezcla, para evitar que se formen grumos. Este ingrediente le permite espesar el relleno del pastel y evitar que gotee antes de hornear. Además, el almidón de maíz no requiere mucho tiempo para cocinarse. Sin embargo, necesita una temperatura alta para cocinar, y no debe usarse en exceso, de lo contrario puede cambiar el sabor y la textura de su pastel.

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Una rebanada de tarta de manzana

Tenga en cuenta que puede reemplazar el almidón de maíz con harina, aunque no tiene la misma capacidad de espesamiento. En este caso, use dos cucharadas de harina, para reemplazar una cucharada de almidón de maíz. Mezclar la harina con el azúcar, antes de añadir las manzanas. También destacar que la harina está especialmente recomendada para frutas que son menos jugosas, o muy ricas en pectina, una sustancia que se encuentra en muchas plantas y que funciona como espesante natural. Las manzanas y los arándanos son muy ricos.

¿Cuáles son los otros consejos para un pastel de manzana exitoso?

Además de añadir maicena o harina, existen varios trucos para evitar tener un relleno que fluya y así obtener una tarta de manzana crujiente.

  • Reducir el jugo de manzana para un pastel exitoso

Para que su relleno no sea muy líquido, considere reducir el jugo de las manzanas. Para hacer esto, corte sus manzanas en rodajas, póngalas en un tazón y luego agregue la cantidad de azúcar mencionada en su receta. El azúcar se utilizará para extraer el exceso de líquido de sus manzanas. Dejar reposar durante al menos 30 minutos. Luego, usando un colador, escurre las manzanas para colar su jugo.

  • Usar manzanas ácidas en el pastel

Para evitar el relleno que gotea, puede elegir manzanas ácidas. De hecho, cuanto más ácidas son las manzanas, más ricas son en pectina. El bajo pH de las manzanas ácidas evita que la pectina se descomponga. Por lo tanto, las rodajas de manzana conservan su forma y no se vuelven muy blandas, y esto es lo que evita que el relleno se vuelva líquido. Dicho esto, puedes optar por las manzanas Gala, Golden Delicious o Granny Smith. También elija manzanas firmes, no maduras.

Tarta de manzana al horno

 

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  • Respeta el tiempo de cocción de la tarta

Incluso si su pastel comienza a dorarse, no lo retire hasta el período recomendado, para dejar que el relleno espese. Para evitar que la corteza se dore demasiado, es recomendable cubrirla cuando esté a la mitad, con papel pergamino. Tome una pieza grande y corte el centro, porque solo se debe cubrir la corteza. Cuando el pastel esté a medio hornear, ponga el trozo de papel de hornear en su pastel y deje que se cocine.

Dicho esto, al agregar harina o maicena a la mezcla de manzana, podrá espesar el relleno de su pastel y evitar tener una corteza empapada. Además de ser delicioso, ¡tu tarta de manzana también será crujiente!

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