Durante mucho tiempo, fui de la opinión de que la germinación era un proceso largo y agotador, hasta que comencé a tratar de germinar algunas semillas y rápidamente se vuelve bastante simple y, a veces, ¡incluso bastante rápido! De cualquier manera, nunca sabrás si no lo has probado por ti mismo.

Muchas recetas de cocina, especialmente de Asia, como Pho Bo de Vietnam, están hechas de semillas germinadas de frijoles mungo, que a veces se llaman erróneamente brotes de soja o soja germinada.

Los frijoles mungo germinados son ricos en ingesta nutricional que incluye vitaminas A, B, C y E; Calcio, hierro, magnesio, potasio, aminoácidos y 20% de proteína.

Aquí hay una caminata rápida a seguir para todos aquellos que aún no han comenzado el proceso de germinación en casa.

¿Cómo germinar frijoles mungo?

– Tome la cantidad requerida de frijoles. Por lo general, tomo 1 taza de frijoles mungo. Recuerda, será doble, una vez germinado. Por lo tanto, prepare solo la cantidad que puede consumir dentro de 2 semanas.

Lave las semillas de frijol en agua fría hasta que el agua esté clara. Escurrir y colocar en un recipiente o germinador si tiene uno. Llénalo con agua fría hasta que esté completamente sumergido. (2 a 3 veces más que las semillas).

– Remojar durante la noche o al menos durante 8-12 horas.

– Escurrir el agua del pozo. Enjuague de nuevo con agua fría y escurra de nuevo.

– Use una cesta de bambú o una olla de germinación ordinaria con un paño ligero para cubrir con el fin de tener un sistema de drenaje, en caso de exceso de agua, gotea a través de estos agujeros en la canasta de vapor.

-Colocar la cesta con poca luz y a temperatura ambiente. Simplemente colóquelo donde no haya luz solar directa, como en un lugar oscuro en el espacio de la encimera de su cocina o lo que sea.

¿Cuánto tiempo para desarrollar tus semillas germinadas?

– Si solo desea brotes muy pequeños, para raíces de menos de 1 cm, enjuague y escurra cada 8-12 horas, listo en 2 a 3 días.

– Si desea desarrollar brotes mungo bastante grandes, con raíces de unos 7 cm, enjuague y escurra cada 8-12 horas durante 4 a 5 días.

Tenga en cuenta que no necesariamente tendrá el mismo resultado que en tiendas y restaurantes asiáticos (raíces mucho más gruesas) ya que los frijoles mungo comerciales se cultivan con productos químicos y gases en enormes máquinas de 2m3. Nunca obtendrás tus brotes de frijol mungo de cosecha propia que se parezcan a los que ves en un restaurante o supermercado, pero puedes obtener raíces gruesas. Para hacer esto, necesitará un germinador especial que drene desde el fondo, este será el siguiente paso …

Armarios alemanes

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