El perifollo común (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) es una hierba que es menos conocida en los huertos familiares, pero es una hierba muy versátil que se puede utilizar en muchos platos. La planta es muy frondosa y se asemeja un poco a un helecho. El perifollo está estrechamente relacionado con el perejil, con un ligero sabor a anís o regaliz en las hojas.
El perifollo es el ingrediente principal en la mezcla de hierbas llamadas “hierbas”.

Hay una variedad de perifollo cultivado por sus raíces, a veces llamado perifollo de raíz de nabo. No es tan común, pero no debe confundirse con el perifollo cultivado como hierba por sus hojas. También puede encontrar que el perifollo se llama por otros nombres, como perejil francés o perejil gourmet.

La planta es anual, por lo que necesitarás germinar nuevas semillas cada año. Puede alcanzar una altura de 60cm, aunque rara vez crece a esta altura con una cosecha regular de hojas.

Teniendo en cuenta el hecho de que el perifollo se usa solo en pequeñas cantidades para darle sabor, realmente no afecta el contenido de nutrientes de sus alimentos. Sin embargo, contiene calcio, manganeso, hierro y vitamina C. El perifollo va muy bien con pescado, pollo, huevos y sopa de papa. También puedes comer las hojas frescas en una ensalada.

Cultivo de perifollo a partir de semillas:

Debido a que el perifollo crece con una raíz principal larga, no se transfiere muy bien. Por lo tanto, tendrás que sembrar tus semillas directamente en el jardín. Las semillas de perifollo no duran mucho. Después de aproximadamente un año, tendrá una reducción considerable en la tasa de germinación. Así que no pongas un esfuerzo en cultivar una semilla vieja. Puede encontrar semillas en Internet,  en centros de jardinería o supermercados, pero preste mucha atención a la fecha indicada en el paquete. Lo mejor es recolectar sus propias semillas cuando sea posible.

El perifollo crece bien en un área ligeramente sombreada que no está a pleno sol durante los meses de verano. No entierre las semillas, simplemente espolvoréelas sobre la superficie del suelo y mantenga el suelo húmedo hasta que comiencen a germinar. Una vez que las plantas de perifollo comiencen a crecer, trasplantarlas a una planta cada 20 cm más o menos.

Plante sus semillas a principios de primavera, aproximadamente 3 semanas antes de su última fecha de helada. O para una cosecha más adelante en la temporada, plante semillas adicionales después de pasar el clima más caluroso del verano (al menos un mes antes de su primera fecha de heladas).

O en lugar de 2 cosechas, también puede sembrar semillas adicionales cada pocas semanas para una cosecha de perifollo más escalonada.

Planta vegetal de perifolloInstrucciones de cultivo:

Manténgalo bien regado, especialmente durante el clima caluroso del verano. Si las plantas tienen demasiado calor, pueden comenzar a producir semillas. Una vez que esto sucede, encontrará que las hojas pierden su sabor y rápidamente se vuelven amargas. Mantener las hojas bien cortadas también puede ayudar a prevenir la floración temprana.

Aunque les encanta el agua, no salpique la planta en el momento del riego. Las hojas excesivamente húmedas pueden promover el crecimiento de hongos.

Si desea tener una cosecha de perifollo cada año, deje que 1 o 2 plantas desarrollen sus flores y semillas. Las semillas renovarán fácilmente su stock.

Cultivo de perifollo en macetas:

El perifollo se puede cultivar en una maceta siempre que sea lo suficientemente profundo como para acomodar las raíces largas. Los recipientes deben tener 25 cm de ancho y al menos 30 cm de profundidad para cada planta de perifollo.

Si bien la mayoría de las hierbas prosperan en el borde de ventanas muy soleadas cuando se cultivan en interiores, el perifollo preferirá más luz indirecta. Las macetas al aire libre se pueden guardar en patios o terrazas sombreadas.

El perifollo en maceta debe regarse con frecuencia, aunque las plantas de interior no son tan molestas por el calor como las plantas de exterior, lo que significa que se pueden regar un poco menos que las plantas en el jardín.

Si corta las flores antes de que florezcan, puede mantener su perifollo durante todo el invierno. No durará indefinidamente y eventualmente morirá porque no es una planta anual. Plante algunas semillas más en el otoño para que tenga perifollo fresco durante los meses de invierno.