En primer lugar, veamos juntos por qué deberías cultivar perejil.

El perejil (Umbelliferae) es una hierba versátil. El perejil se incorpora en muchos platos de cocinas muy diferentes. Similar a lo que hace la sal en un plato, el perejil une los sabores de una comida. Desde una tortilla hasta una ensalada y un bistec a la parrilla, el perejil agrega una nota brillante y elevada a casi cualquier plato.

Aparte de su delicadeza, el perejil es una fuente de nutrientes. ¿Sabías que el perejil en realidad contiene más vitamina C que una naranja? Intente agregar varias hojas y tallos a sus jugos de frutas.

¿Es el perejil una planta perenne o anual?

Hasta ahora en esta serie de jardinería de hierbas, solo hemos hablado de plantas perennes, plantas que regresan cada año y anuales que mueren después de una temporada. El perejil es diferente porque es una bienal. Esta clasificación menos común significa que la planta dura solo dos temporadas de jardinería, el tiempo suficiente para producir hojas, hacer sus semillas y desarrollar una raíz principal importante.

Como bienal, una planta de perejil ofrece hojas deliciosas en su primer año y producirá sus semillas en su segundo año. El perejil también ofrece una ventaja que a menudo se pasa por alto en este último año: su raíz principal es comestible. De hecho, la raíz de perejil es la parte más picante y sabrosa de la planta.

¿Qué variedad de perejil cultivar en tu jardín?

El perejil está estrechamente relacionado con el eneldo, las zanahorias y el apio. El parecido es bastante claro. Hay dos tipos principales de perejil que encontrarás: el de hoja plana (napolitano) o rizado (P. Crispum). Muchos cocineros optan por cultivar perejil de hoja plana por su sabor más vibrante y facilidad de cortar. El perejil rizado es igual de delicioso, pero también proporciona una exhibición comestible llamativa en un jardín.

Cómo plantar perejil

Dónde: Como muchas de las hierbas de las que hemos hablado, el perejil también funciona bien en un recipiente. Si planta perejil en el interior, mantenga la maceta cerca de una ventana cálida y soleada. Si cultivas rosas en tu jardín, planta perejil alrededor de tus rosas. Supongamos que vas a cosechar flores más fragantes. Me gusta plantar perejil en mis contenedores, junto con mis tomates, donde son excelentes compañeros.
Cuándo: Si bien el perejil es una planta fácil de cultivar a partir de semillas, la germinación puede ser un proceso más lento que otras hierbas. Siembre semillas directamente en el suelo del jardín, tres o cuatro semanas antes de la última helada. Para una germinación rápida, remoje las semillas de perejil durante la noche antes de sembrar. Me gusta comenzar mis semillas de perejil en interiores, 2-3 meses antes de la última helada, para avanzar y tener plantas más grandes para comenzar la temporada de crecimiento.

Cómo cultivar perejil

Suelo: Planta perejil en suelo húmedo, suave y bien torneado. Agregue un rico compost al comienzo de la temporada de crecimiento.
Sol: Al perejil le gustan los ambientes a pleno sol. Si está plantando perejil en interiores, asegúrese de cultivarlo cerca de una ventana soleada.
Agua: Aunque el perejil crece mejor en suelos húmedos, es relativamente tolerante a la sequía. El perejil es bastante adaptable a todo tipo de climas.
Plantación lateral: planta perejil junto a tomates, maíz y espárragos. Si tiene rosas en su jardín, plantar perejil cerca aumenta la salud y el aroma de sus rosas.

raíces de perejilCómo cosechar perejil y qué comer

El ciclo de cosecha del perejil es un poco diferente, ya que es bienal. En el primer año, la cosecha de perejil se realiza por sus hojas, elija los tallos más alejados del centro de la planta. Deje los tallos y hojas internos, para que la planta pueda seguir creciendo. En el segundo año, las hojas serán escasas y pueden ser menos intensas en sabor. Puedes usarlos, pero también puedes dejar que el perejil florezca. Las abejas aman las flores. Recolecta semillas para sembrar la primavera siguiente.

En el otoño de este segundo año, cosecha la raíz de perejil. ¡Esta es en realidad la parte más sabrosa de toda la planta! Un cultivar particular de perejil, el perejil de Hamburgo, es conocido por tener la raíz más sabrosa.

¡No tires estos tallos! ¿Sabías que los tallos de perejil son más poderosos en su sabor que sus hojas? Así que la próxima vez que pongas un bistec a la parrilla o hagas una salsa a base de perejil, agrega los tallos para obtener una textura y sabor excepcionales.