La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la col rizada, aunque solo sea por su combinación con ensalada de col, un popular plato de barbacoa y pescado y papas fritas.

Por mi parte, no soy un gran fan de la col. Tal vez sea el olor desagradable al cocinar o la textura ligeramente gomosa. Si, como a mí, no te gusta el repollo por regla general, tengo un repollo para ti, repollo de Milán, también llamado repollo de Saboya o repollo de Pontoise. Pero entonces, ¿qué es el repollo de Milán y cómo se combinan el repollo de Milán y la col rizada? Lo descubriremos.

 

¿Qué es el repollo Pontoise?

Las coles de Milán (Pontoise) pertenecen al género Brassica con brócoli y coles de Bruselas. Este vegetal bajo en calorías se usa tanto fresco como cocido y contiene mucho potasio, otros minerales y vitaminas A, K y C.

La diferencia más obvia entre la col rizada común y el repollo Pontoise es su apariencia. Su follaje verde multicolor suele ser más apretado en el centro y se despliega gradualmente para revelar hojas rizadas y surcadas (violeta para la variedad Pontoise). El centro de la col se parece un poco al cerebro con venas elevadas.

Aunque las hojas se ven duras, el maravilloso atractivo de las hojas de Saboya es que son notablemente tiernas, incluso crudas.

Esto los hace perfectos para usar en ensaladas frescas, como envoltura de verduras o como cama para pescado, arroz y otros platos.

Y permiten una ensalada de col aún más sabrosa que su prima verde.

Las hojas son más suaves y dulces que las de la col rizada.

Entonces, apuesto a que te estás preguntando cómo cultivar col de Milán.

Cómo cultivar col Milan (o Pontoise):

El cultivo de col de Saboya es similar al de cualquier otro repollo. Ambas coles son resistentes al frío, pero los brotes de Saboya son, con mucho, los más resistentes a las coles frías.

Planee plantar nuevas plantas en la primavera lo suficientemente temprano para que maduren antes del calor del verano.

Siembre las semillas 1 mes antes de la última helada:

Siembre semillas 4 semanas antes de la última helada para que las plantas se trasplanten en junio y el repollo de otoño de 6 a 8 semanas antes de la primera helada en su área.

Permita que las plantas se endurezcan y se aclimaten a las temperaturas más frías antes del trasplante.

Trasplantar col Pontoise, dejando 60 cm entre hileras y 45 cm entre plantas en un sitio soleado de al menos 6 horas al día.

El suelo debe tener un pH entre 6.5 y 6.8, debe estar húmedo, debe estar bien drenado y rico en materia orgánica para condiciones óptimas al cultivar col de Milán.

Si comienza con estos requisitos, entonces el cuidado de la col Pontoise finalmente no requerirá mucho trabajo.

Al cuidar el repollo de Milán, es recomendable cubrir con compost, hojas finamente trituradas o corteza para mantener el suelo fresco y húmedo.

Mantenga las plantas constantemente húmedas para que no se estresen, aplique 2 cm de agua por semana dependiendo de la lluvia.

Fertiliza las plantas con fertilizante líquido una vez que desarrollen nuevas hojas, y nuevamente cuando los brotes comiencen a formarse. ¡Sigue estas instrucciones y comerás deliciosa Sabauda de Brassica oleracea bullata!