Almacenar su cultivo es una excelente manera de manejar la sobreabundancia (un excedente de un vegetal) y los meses en que crece poco cultivo. Hay muchas maneras de conservar sus verduras, como el secado, la congelación o la conservación.

Almacenamiento sencillo

Algunas frutas y verduras se mantienen bien durante meses si se almacenan en las condiciones adecuadas. La clave del éxito es elegir especímenes impecables y revisarlos regularmente, eliminando cualquier fruta enferma. Por ejemplo, una manzana podrida puede arruinar todo el lote. Almacenar el cultivo en un lugar seco y bien ventilado evitará que se pudra. Puede comprar cajas de almacenamiento, pero una caja de madera o una caja de cartón poco profunda funcionará igual de bien. Algunas cajas y cajones estarán diseñados para que los apiles, pero si lo hace, asegúrese de que el aire pueda circular entre los diferentes niveles.

Las manzanas y las peras son muy adecuadas para la conservación. Envuelva cada fruta en papel de periódico y colóquela en una sola capa en el fondo de su recipiente.

Las hortalizas de raíz como las zanahorias, las papas y las remolachas también se mantienen bien. Cortar las hojas de remolacha y zanahorias y colocarlas en una sola capa sin envolverlas. Ambos tubérculos preferirán cubrirse con una capa de arena para evitar que se vuelvan gomosos. Las papas se pueden almacenar en arpillera o bolsas de papel. Cosecharlos en un día seco y dejarlos secar al sol. Retire cualquier lodo de las papas para evitar el crecimiento de moho. Guárdelos en un lugar oscuro para evitar la formación de manchas verdes tóxicas en la piel. Es mejor dejar las chirivías en el suelo durante el invierno y cosecharlas según sea necesario.

Las cebollas, el ajo y los chalotes se conservan mejor cuando están completamente secos y luego trenzados antes de almacenarlos en un lugar seco. También puede cortar la parte superior y colgar las bombillas en un par de medias viejas o red.

Las plantas de la familia de la calabaza, como las calabazas, pueden durar hasta tres meses, dependiendo de la variedad. Las calabazas y la calabaza no se conservan después del invierno, pero otras calabazas (como la calabaza y los espaguetis) se pueden almacenar hasta principios de la primavera. Asegúrese de que estén en buenas condiciones y guárdelos en un lugar fresco y seco como un gabinete. Los calabacines no se almacenan bien y deben almacenarse en el refrigerador durante un máximo de tres semanas.

Los cultivos de hojas como la lechuga y las espinacas no se almacenan bien y deben comerse unos días después de la cosecha. Siembre regularmente hasta principios del otoño para tener hojas para cosechar durante los meses más fríos.

Las legumbres como los guisantes y los frijoles se pueden secar para su uso en guisos o escaldar y congelar.

Ciruelas de ciruela congeladas

Congela tu cultivo

La congelación es una forma rápida y fácil de preservar su cultivo. Congelar en cantidades utilizables para que los productos puedan descongelarse fácilmente. Elija solo frutas y verduras firmes y apenas maduras y congélelas lo antes posible después de la cosecha. Empaquételos en una bolsa hermética para congelar o en un recipiente de plástico para asegurarse de que se mantengan bien y no sufran “quemaduras por congelación” (manchas marrones secas no comestibles causadas por la falta de humedad). Algunas frutas y verduras deberán escaldarse antes de congelarlas. Esto evita que el agua en frutas y verduras cristalice y rompa sus paredes celulares, lo que resulta en una consistencia suave y empapada cuando se descongela. Simplemente sumerja las frutas o verduras en una olla grande de agua hirviendo durante aproximadamente un tercio a la mitad del tiempo normal de cocción, luego transfiéralas a agua helada, antes de secar y congelar.

Les fruits et légumes suivants se congèlent particulièrement bien:
  • Framboises
  • Fraises
  • Prunes
  • Myrtilles
  • Pommes blanchies
  • Haricots blanchis
  • Haricots verts
  • Groseilles
  • Petits-Pois
  • Rhubarbe

confitures

Sécher, vinaigrer, confire, mettre en pots ou en bouteille de vos récoltes

Les cultures qui sèchent bien comprennent les tomates, les poivrons et les pommes. Le séchage peut modifier considérablement la saveur et la texture de votre récolte et peut apporter des ajouts intéressants aux plats. Il suffit de laver et de trancher finement vos fruits ou légumes et de disposer les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Traditionnellement, cela serait laissé à l’extérieur pendant de longues journées ensoleillées pour sécher. Une méthode plus simple consiste à régler votre four à sa température la plus basse 130 ° C et à laisser les plateaux en place pendant plusieurs heures jusqu’à ce que les morceaux aient rétréci et soient presque croustillants. Une fois secs, stockez les morceaux dans un contenant stérile et hermétique et consommez-les en quelques semaines.

Las remolachas y chalotes son deliciosamente marinadas y se conservan durante varios meses. Lave y prepare las remolachas (no retire la parte superior demasiado cerca de la raíz, esto puede lixiviar el color). Hervir en agua durante 30 minutos o hasta que la piel y la parte superior se desvanezcan fácilmente. Córtalos en rodajas y colócalos en un frasco estéril y cúbrelos con vinagre de marinada. (Los frascos se pueden esterilizar lavándolos bien y luego colocándolos en un horno a 150 ° C durante 10 minutos). Colócalos en un plato poco profundo y cúbrelos con sal para eliminar el exceso de humedad. Déjelos toda la noche, luego enjuague bien y colóquelos en un frasco estéril y cúbralos con vinagre de marinada.

Los encurtidos y pepinos pequeños también se guardan muy bien en un frasco lleno de vinagre blanco.

Por último, pero este es un gran clásico del almacenamiento para el invierno, las mermeladas son una necesidad para el almacenamiento cuando tienes mucha fruta y se mantienen hasta un año. Se disfrutarán durante todo el año hasta la próxima temporada de verano.

¿Y tú? ¿Cuáles son sus métodos de almacenamiento?