A todos nos gustaría tener un pequeño huerto urbano en casa o al menos unas bonitas macetas para cultivar  hierbas aromáticas, pero eso no siempre es posible  . Por lo tanto, millones de italianos se ven obligados a recurrir a los productos de los supermercados, hierbas aromáticas que parecen frescas pero que se estropean rápidamente en casa. ¿ Cuál  es la mejor manera de almacenarlos durante mucho tiempo después de la compra  ?

Albahaca, este es el truco para mantener las hojas frescas hasta por 6 meses. ¡No más desperdicio!

La albahaca es una de las plantas más utilizadas en la cocina y muchas veces la compramos ya envasada. Sin embargo, una vez llevado a casa, se deteriora rápidamente. Entonces, ¿cómo podemos asegurarnos  de que la albahaca dure meses  si no la comemos toda?

Guarde la albahaca en agua hasta por una semana.

Si no tienes planta, puedes poner albahaca   en un frasco al comprarla, como si fuera un ramo de flores  , para que dure más.

Coloca las ramitas de albahaca en el frasco y agrega agua  hasta llegar al fondo de los tallos. No llenes el frasco del todo porque si hay mucha agua la albahaca se marchitará más rápido. Cambia el agua a diario,  deja la albahaca en un lugar fresco y alejado de la luz directa  y recorta las hojas con unas tijeras según sea necesario. ¡Dura  hasta una semana!

Guarda la albahaca en el frigorífico durante 10 días.

Si has comprado una gran cantidad de albahaca y no piensas consumirla toda, además de reponer un poco, puedes  guardarla en el frigorífico en un vaso de agua.

Para alargar su vida útil te recomiendo seguir los siguientes pasos:

  1. Lave bien las flores de albahaca  con agua corriente para eliminar el polvo y la suciedad de las hojas. Hazlo con cuidado ya que las   hojas de esta hierba aromática son muy delicadas  .
  2. Seque la albahaca con palmaditas suaves  para eliminar el exceso de agua y  envuelva el manojo de albahaca en toallas de papel.
  3. Coloque la albahaca envuelta en papel en un recipiente con tapa  o en una bolsa con cierre en el refrigerador, eliminando el aire de la bolsa.
  4. La albahaca se puede  conservar en el frigorífico hasta por 10 días.

Guarde la albahaca fresca en aceite durante semanas.

El pesto es una forma de encurtir albahaca en aceite. Si lo prefieres, también puedes  remojar hojas enteras de albahaca en aceite  sin añadir ningún otro ingrediente.

Para que esta conserva sea completamente segura, te recomiendo:

  1. Elija las hojas más frescas  y asegúrese de que estén intactas.
  2. Lava  muy bien las hojas de albahaca una a una y sécalas con cuidado con papel de cocina. En este caso   , es importante que no quede humedad   para que la mermelada no se convierta en un caldo de cultivo ideal para las bacterias.
  3. Coloque las hojas en un  frasco limpio y sellable.
  4. Cubrir las hojas completamente con aceite de oliva virgen extra.
  5. Conservar en el frigorífico. ¡Ojo! Este punto es muy importante a la hora de preparar conservas en aceite con ingredientes frescos, ya que la ausencia de oxígeno y la temperatura ambiente representan condiciones ideales para el desarrollo de   Clostridium botulinum,   la bacteria causante del botulismo  .
Con esta preparación podrás utilizar las hojas de albahaca y el aceite   durante semanas   .  Sin embargo, te recomiendo que tengas mucho cuidado  al abrir y cerrar el frasco si necesitas utilizar las hojas y utilizar siempre un tenedor limpio  para sacar la porción de albahaca que necesites.

Aunque el aceite es un conservante natural, las hojas frescas pueden echarse a perder si entran en contacto con bacterias y hongos. En este caso, es recomendable desechar la albahaca enlatada conservada en aceite. Y para evitarlo, sigue las normas de higiene a la hora de cocinar y  no dejes los alimentos enlatados a temperatura ambiente.

Guarde la albahaca en el congelador hasta por 6 meses.

Para  congelar albahaca en aceite  para que  conserve mejor su aroma  puedes hacer lo siguiente. Coloque hojas de albahaca enteras o picadas en aceite en bandejas para cubitos de hielo  . Una vez congelados los cubitos de albahaca, tendrás a mano una porción de albahaca que podrás agregar fácilmente a tus recetas.

También puedes hacer un   pesto sencillo   con albahaca, aceite de oliva virgen extra y ajo  y guardarlo en frascos pequeños. Una vez congeladas te durarán hasta seis meses  y una vez descongeladas se pueden conservar en el frigorífico durante varios días. Asegúrate de que el pesto esté siempre cubierto de aceite para que no se eche a perder después de sacarlo del congelador y descongelarlo en el frigorífico.

Guarde las hojas de albahaca fresca sin aceite durante meses.

También puedes  guardar hojas de albahaca fresca en el congelador sin aceite  . Es una forma muy sencilla  de almacenar albahaca fresca de forma segura durante varios meses. 

En este caso deberás:

  1. Lavar las hojas  y secar  el exceso de agua.
  2. Coloca las hojas de albahaca en una bolsa  o recipiente hermético en el congelador.
  3. Si es necesario, toma hojas congeladas y agrégalas directamente a tus recetas.

Ahora que sabes cómo hacer que la albahaca dure más, ¡todo lo que tienes que hacer es probarla!