El primer paso es elegir pastos que sean lo suficientemente resistentes como para soportar inviernos fríos. Recomendamos tomillo, orégano, perifollo, perejil y salvia para fines culinarios. El tomillo, la salvia y el perejil también tienen fuertes propiedades medicinales, y para complementarlos, puede cultivar hisopo (para la bronquitis) y milenrama (para infecciones y fiebres).

Las hierbas como la albahaca y las mentas son demasiado tiernas y morirán rápidamente con las heladas, por lo que es mejor mantenerlas como anuales de verano.

Los pastos necesitan al menos cuatro horas de luz solar en invierno y una posición protegida. Por esta razón, lo mejor es cultivarlos en macetas para que puedan seguir el sol (con tu ayuda).

Elija recipientes con un diámetro mínimo de 20 cm con orificios de drenaje y lo suficientemente profundos para que las raíces crezcan. Use tierra que drene adecuadamente.

 

A las hierbas no les gusta tener los pies mojados, así que no coloque platillos debajo de las ollas. Verifique los niveles de humedad del suelo diariamente ya que el suelo no debe estar completamente seco. En general, las hierbas en maceta solo deben regarse una o dos veces por semana en invierno, preferiblemente por la mañana. Alimente una vez al mes con fertilizante líquido si es necesario.

Al cosechar, recoja pequeñas cantidades a la vez y siempre deje dos puntos de crecimiento en la planta En lugar de cortar al azar, aproveche la oportunidad para pellizcar la planta para promover la resistencia. Una vez recolectadas, manipule las hierbas lo menos posible, ya que los matices sutiles de sabor se pierden si se manejan con demasiada vigor.

Tomillo (Thymus vulgaris)

El tomillo es una de las hierbas más resistentes. Se necesita una olla pequeña y cuantos más cortes se elijan, mejor. Una infusión, especialmente tomillo limón, ayuda a aliviar la tos y los resfriados. En la cocina, el tomillo se puede usar, en ollas y guisos, para adornar asados o agregar a aderezos para ensaladas y ensaladas. El tomillo también es un excelente antioxidante y tónico, apoyando las funciones normales del cuerpo, construyendo el sistema inmunológico y combatiendo los efectos del envejecimiento.

Salvia officinalis (Salvia officinalis)

La salvia necesita un poco más de alimento que el tomillo y su crecimiento tiende a ralentizarse y las hojas se vuelven más pequeñas en invierno. Necesita pleno sol, no debe regarse en exceso y debe mantenerse fuera de corrientes de aire. En la cocina, la salvia es una hierba resistente que resiste bien la cocción, especialmente en ollas, asados y otros guisos. Combina igualmente bien con el queso.

Una infusión de hojas de salvia se puede utilizar para tratar resfriados y tos y también es un excelente gárgaras para el dolor de garganta.

Perejil (Petroselinum crispum)

El perejil requiere pleno sol si se cultiva en una maceta en invierno y el suelo debe estar húmedo. La alimentación regular fomenta la producción de hojas, ricas en vitaminas A, C, E y hierro. Aún mejor, el perejil tiene propiedades antioxidantes que neutralizan los agentes promotores del cáncer.

Desarrolle su sistema inmunológico comiendo dos cucharadas de perejil fresco picado al día. Espolvoréelo en ensaladas, agréguelo a salsas de carne, pasta o queso al final de la cocción, o cocínelo en una licuadora con jugo de manzana o tomate. Siempre elija las hojas externas y prolongue la vida de la planta cortando la cabeza que está a punto de florecer. El perejil italiano tiene hojas planas y es aún más fácil de cultivar.

Perifollo (Anthriscus cerefolium)

El perifollo es una planta resistente que en realidad prefiere condiciones climáticas más frías y no condiciones de pleno sol. Sus delicadas hojas la convierten en una planta atractiva. Las hojas están llenas de vitamina C y tienen un sabor ligeramente anisado. Se utiliza mejor como perejil, picado como guarnición o añadido a ensaladas, sopas, salsas, verduras y platos de carne al final de la cocción.

Pierde su sabor cuando se seca, así que úsalo fresco. Una infusión de hojas estimula la digestión, alivia los resfriados y actúa como un limpiador de la sangre.

Orégano (Origanum vulgare)

El orégano es una de las hierbas de invierno más resistentes, resiste fácilmente las heladas invernales. Le encanta el pleno sol. Cuanto más orégano coseches, más crecerá. Tiene un fuerte sabor aromático, ideal para una rica comida de invierno, pero úselo con moderación o puede ser demasiado pronunciado. Una infusión de orégano se puede utilizar para tratar la tos, la fatiga y la irritabilidad.

Hisopo (Hyssopus officinalis)

El hisopo es una hierba menos conocida que crece bien en macetas y tolera un clima bastante frío. La planta tiene una forma tupida y atractivas puntas de flores azules. Las hojas y las flores se pueden usar en una infusión para tratar la bronquitis y aflojar el moco. Las hojas tienen un sabor picante y son una buena adición a sopas espesas y guisos.

Milenrama (Achillea millefolium)

La milenrama es una planta resistente perpetua, una hermosa planta con sus hojas arrancadas y flores rosadas. Cultive en una posición soleada en macetas profundas y anchas y mantenga el suelo húmedo. La milenrama es una buena planta indicadora porque siempre es la primera en mostrar que el riego es necesario.

Es principalmente una hierba medicinal que se puede utilizar para reducir la fiebre y ayuda a aliviar infecciones, gripe y sinusitis. Las hojas y flores de la planta se utilizan como infusión. Agregue menta o una cucharadita de miel si encuentra las hojas demasiado amargas.